Vercelli, Piedmont

A Risotto Tradition

Ever wonder where all the creaminess and velvety configuration of the most flavorful risotto comes from? If so, you’re not the only one, but here’s a tip: it’s probably from the leading rice production region in Europe. Another tip: it’s in Italy. Want to know more? Just read  below and you’ll find everything you need to know about risotto!

Vercelli rice fields – compliments of Strada del Riso Vercellese di Qualita

Vercelli  – A Risotto Tradition

Benefitting from a prime position in the heart of the Piedmont region, Vercelli is arguably considered as the Italian capital of rice, especially risotto, due to the fact of being the epicenter of rice production not only in Italy, but also in the entire European continent. Vercelli began cultivating rice in the 15^th century and the territory is blanketed in rice paddies. Nowadays, this area is associated with the excellence of its rice due to a tremendously successful tradition, combined with advanced manufacturing technology and a cultivation of 100 different types of rice! Not to mention the unique risotto considered as a masterpiece by various food-lovers from all over the World.

Known by many as the rice of Baraggia Biella and Vercelli, the term Baraggia indicates, in fact, the fertile plain soil that extends from Ticino in southern Switzerland, to Biella, a picturesque town located about 90 km north of Turin. Due to its particular characteristics, this region was the first and only to be recognized in 2007 with the Protected Designation of Origin (PDO), since its cultivation allows the rice to grow in small quantities, absorbing the best qualities from the favorable weather conditions in northern Italy. The combination of these climate factors with undersized areas of cultivation makes this rice one of the most perfect to cook, with a very consistent, but less sticky composition.

Vercelli, Piedmont – compliments of Strada del Riso Vercellese di Qualita

Although Vercelli can be visited to explore its Roman relics, historic center (surrounded by an urban sprawl), the Sant’Andrea Basilica and the historic collections of the Borgogna Museum, Vercelli’s province is much more famous for its culinary and gastronomic traditions, where the risotto takes center stage.

Risotto with pumpkin – Strada del Riso Vercellese di Qualita

Risotto Panissa Vercellese

Obviously, there are a large variety of ways to cook a delicate and tasty risotto in Italy, but there’s one that is definitely considered the number one risotto dish in the Piedmont region – la Panissa Vercellese (in English, Vercelli’s Panissa). Delicious and savory, this a typical and traditional dish in Piedmont, especially in Vercelli, made with the classic ingredients of the distinctive gastronomy of this Italian region, rice and beans.

To put it all together, the juices from pork fat are a must-add for this dish, as well as the exceptional red wine from the Barbera region and a unique salty sausage from this area called salam d’la doja. To produce arguably one of the best risottos on Earth, these carefully selected products and ingredients possess high quality standards in order to ensure their properties and characteristics remain intact until the moment it’s cooked.

Vercelli, Piedmont – St. Andrew’s Basilica

Vercelli, Piedmont – Piazza Cavour

Along with high quality rice and risotto, Vercelli’s territory and the entire region of Piedmont offers its visitors a natural fusion between the magnificence of Neoclassical architectural, an eye-catching historic atmosphere, varied landscapes, award winning wines and the unforgettable aroma of its ingredients that produce brilliant dishes. Certainly, Piedmont’s countryside is a place to be explored if you’re visiting Turin or just passing through the north of the Italian peninsula.

For maps, info on the rice roads and mills of Vercelli, visit: 

http://www.stradadelrisovercellese.it/en/

http://www.atlvalsesiavercelli.it/

Click here for a recipe for Panissa Vercellese

Vercelli

 Risotto – Una Tradizione

(Google Translate) Vi siete mai chiesti dove tutte le configurazioni cremosità e vellutato dei risotti più saporiti viene? Se è così, non sei l’unico, ma ecco un suggerimento: è probabilmente la principale regione di produzione di riso in Europa. Un altro suggerimento: è in Italia. Vuoi saperne di più? Basta leggere qui sotto e troverete tutto quello che c’è da sapere sul risotto!

Grazie alla sua splendida posizione nel cuore del Piemonte, Vercelli è senza dubbio considerata la capitale italiana del riso, soprattutto risotto, per il fatto di essere l’epicentro della produzione di riso non solo in Italia, ma anche in tutto il continente europeo . Vercelli cominciato a coltivare il riso nel 15 ° secolo e il territorio è ancora sprofondata in risaie. Attualmente, questa zona è associata con l’eccellenza del riso causa di una tradizione enorme successo, unito con la tecnologia di produzione avanzata e una coltura di 100 diversi tipi di riso! Per non parlare del risotto unico considerato come un capolavoro di vari prodotti alimentari amanti di tutto il mondo.

Conosciuto da molti come il riso di Baraggia Biella e Vercelli, il termine indica Baraggia, infatti, il terreno fertile pianura che si estende dal Ticino nel sud della Svizzera, a Biella, una pittoresca cittadina situata circa 90 km a nord di Torino. Per le sue particolari caratteristiche, questa regione era la prima e unica ad essere riconosciuta nel 2007 con la Denominazione di Origine Protetta (DOP), in quanto la coltivazione permette al riso di crescere in piccole quantità, assorbendo le qualità migliori delle condizioni meteorologiche favorevoli Nord Italia. La combinazione di questi fattori climatici con aree sottodimensionate di coltivazione rende questo riso uno dei più perfetta per cucinare, con una composizione molto consistente, ma meno appiccicoso.

Sebbene Vercelli può essere visitato per esplorare le sue numerose attrazioni turistiche, come la Basilica di Sant’Andrea e le collezioni storiche del Museo Borgogna, provincia di Vercelli è molto più famosa per le sue tradizioni culinarie e gastronomiche, in cui il risotto prende il centro della scena.

Ovviamente, ci sono una grande varietà di modi per cucinare un risotto delicato e gustoso in Italia, ma c’è uno che è sicuramente considerato il numero uno piatto risotto in Piemonte – la Panissa Vercellese (in inglese, di Vercelli Panissa). Delizioso e salati, questo un piatto tipico e tradizionale in Piemonte, in particolare di Vercelli, fatta con gli ingredienti classici della gastronomia distintivo di questa regione italiana, riso e fagioli. Per mettere tutto insieme, i succhi di grasso di maiale sono un must-add per questo piatto, così come il vino rosso d’eccezione della regione Barbera e una salsiccia salato unico da questa zona chiamata salam d’la Doja. Per produrre senza dubbio uno dei migliori risotti sulla Terra, questi prodotti e ingredienti accuratamente selezionati possiedono alti standard di qualità, al fine di garantire la loro proprietà e caratteristiche rimangono intatti fino al momento è cotto.

Insieme con riso di alta qualità e il risotto, il territorio di Vercelli e l’intera regione Piemonte offre ai suoi visitatori una fusione naturale tra la magnificenza di neoclassico architettonico, un’atmosfera storica accattivante, vini premiati e l’aroma indimenticabile dei suoi ingredienti che producono piatti brillanti . Certo, un luogo da esplorare se si vuole visitare Torino o solo di passaggio al nord della penisola italiana.

Per le mappe, informazioni sulle strade di riso e mulini di Vercelli, visitare il sito:

http://www.stradadelrisovercellese.it/en/

http://www.atlvalsesiavercelli.it/

Ecco una ricetta per Panissa Vercellese:

http://www.atlvalsesiavercelli.it/panissa_vercellese_ing.php

Vi siete mai chiesti dove tutte le configurazioni cremosità e vellutato dei risotti più saporiti viene? Se è così, non sei l’unico, ma ecco un suggerimento: è probabilmente la principale regione di produzione di riso in Europa. Un altro suggerimento: è in Italia. Vuoi saperne di più? Basta leggere qui sotto e troverete tutto quello che c’è da sapere sul risotto!